mandag 28. mai 2012

Brygg #68: Sommerbitter

Jeg innså plutselig at jeg ikke har noen fler sommerøl klare til når min california common og IPA er tomme. Derfor ble det brygging i går kveld. Humlelagetet mitt er litt skrøpelig for tiden, med mye smårester her og der. Fuggles var den eneste humlen jeg hadde en del igjen av, derfor falt valget på en lett bitter.

Garm Sommerbitter
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
3,1 kg maris otter
0,4 kg torrified wheat (puffet hvete)
0,25 kg krystallmalt

Humle:
9 g target 14 % i 60 min
15 g fuggles 5 % i 20 min
15 g fuggles 5 % i 10 min
20 g fuggles 5 % ved kokeslutt

Gjær:
Wyeast 1318 London ale III, slurry fra pale ale.

OG(e): 1037
OG(m): 1038
FG(e): 1010
IBU: 26
EBC: 18

Mesket på 69 grader i en time, utmesk i ti minutter på 77 grader. Kokte i 75 min. Bryggingen gikk bra, og endte opp med ca 23 liter og OG 1038. Gjæren jeg brukte begynte å bli gammel, ca tre uker. Ved nesten ferdig mesking, tok jeg ut to-tre desiliter vørter som jeg kokte opp, avkjølte og tilsatte gjæren slik at den skulle vekkes til live igjen. Først så det ikke så lovende ut, men mot slutten av bryggingen hadde det dannet seg et gjærlag på toppen, og kun et lite lag lå igjen på bunn.

Ølet skal få stå i kjøleskap på 19 grader i to dager før det flyttes ut i romtemperatur. Det er allerede tegn til aktivitet i dunken, så det ser ut til at gjæren har det fint.

fredag 11. mai 2012

Anmeldelse: Garm Vestkyst

Aroma: Humle! Grapefrukt dominerer, med et hint av granbar og gress. Fenomenal aroma! Ingen tvil om at dette er en IPA.

Utseende: Mørk kobber, kraftig off-white skum.

Smak: Merkelig nok er det nesten bitterheten som kommer først. Mer granbar i smaken, ikke den samme fruktige søte som aromaen. Markant bitterhet. Malt spiller tredjefiolin; den er der, men vanskelig å plukke ut.

Munnfølelse: Middels fyldig, passe kullsyreinnhold.

Generelt: Veldig god IPA, ikke helt ulik den kommersielle versjonen. Hadde forventet mer grapefrukt og sitrusfrukt i smaken, men likevel fornøyd. Endelig har jeg brygget en IPA med bra/typeriktig bitterhet igjen.

Anmeldelse: California Steamin'

Min California Common er på tap, og klar for konsum.

Aroma: Frisk. Middels humle- og maltaroma.

Utseende: Rødlig, nesten klar. Hvit skum.

Smak: Bra balanse mellom malt og humle. Smak av brød, og northern brewerhumlens karakteristiske preg. Middels bitterhet. Lang ettersmak.
Kjente en svovelsmak i første slurk, en jeg ofte forbinder med lagerøl/pils. Den ødelegger ikke, men jeg håper den forsvinner etter hvert.

Munnfølelse: Litt tynn munnfølelse. Bra kullsyreinnhold.

Generelt: Et helt ok øl, men ikke perfekt for stilen. Trenger litt mer fylde, og jeg hadde også trodd jeg skulle få mer karamellsmak. Ellers er malt- og humleprofilen bra.

torsdag 3. mai 2012

Oppdatering på picobrygg #2

Ville nbare vise et bilde av IPA'n etter at stormgjæringen er over. Fortsatt mye grønt rundt omkring!

tirsdag 1. mai 2012

Gjæring!

I dag tidlig så det ikke ut til å være noe aktivitet i IPA'n, men noen timer senere har gjæren steget til toppen. Kjekt med gjennomsiktige glassballonger.